高橋畜産食肉株式会社高瀬遼さん多田あゆみさん | やまがた未来プロジェクト2026「キミへ」公式Webサイト

2026.11.07

職場の相棒図鑑

高橋畜産食肉株式会社　高瀬　遼さん　多田あゆみさん

元気市場たかはし店長代理　高瀬　遼さん（左）　/　元気市場たかはし精肉チーフ　多田あゆみさん（右）

職人の技と誇りを継ぐ、
頼もしい精肉の顔

牧場を持ち、毎年「畜魂祭」を開いて牛の命に感謝する私たちの強みは、生産から販売まで一貫して手掛けていること。“肉屋”のプライドを懸け、お客さまを引きつける売り場や企画でおいしさを届けていきたいです。

精肉部門はまさに店の顔。入社４年目でそのチーフを任されている多田さんは、真面目で探究心が人一倍強いですね。肉は個体ごとにやわらかさや脂の入り方が異なり、同じ焼き肉用でも厚さを変えて切るなど、切り方一つでおいしさが変わる職人の世界です。年上のベテラン社員の話を粘り強く聞き、経験と知識を受け継ごうとする彼女の姿勢は本当に頼もしい。共に店の誇りを背負う、自慢の相棒です。

元気市場たかはし店長代理　高瀬　遼さん

誰が切っても一番おいしい、
その極意を学ぶ

学生時代から精肉店でアルバイトをするほどお肉が好きで、特に骨から肉を外す「脱骨」に興味があり入社しました。精肉は奥が深く、同じ部位でも個体によって状態が違います。高瀬さんは経験値が全く違い、見ている世界の広さや丁寧な仕事ぶりにいつも圧倒されます。

また、職場にはお客さまからカットを指名されるほど知識豊富なベテランの先輩方もいて、分からないことをとことん学べる環境が魅力です。大切な命を頂いているからこそ、切り落としのパック一つでも、一番おいしく食べてもらえるように仕上げてあげたい。温かい先輩方に囲まれながら、これからも技術を磨いて精肉の世界をもっと深く探究していきたいです。

元気市場たかはし精肉チーフ　多田あゆみさん

1948（昭和23）年創業。3000頭規模で牛の繁殖から加工・販売まで全て自社グループで行う一貫生産販売体制のもと、「蔵王和牛」「蔵王牛」などブランド牛を丹精込めて育てています。この６次産業化や徹底した品質管理が評価され、2024年には畜産分野で最高の栄誉とされる「天皇杯」を蔵王ファームが受賞しました。伝統と革新、確かな品質でおいしさをお届けして参ります。